Was die Presse schreibt...
Schwäbische Zeitung | Januar 2012
Die Zandersaison hat begonnen
Den Start zur neuen Zandersaison hat unser Fotograf Christian Flemming begleitet.Sozusagen vom Netz bis auf den Teller.
zur Fotoreportage >>>
Lindauer Zeitung - Bayerischer Bodensee | Januar 2012
Frisch gefischt - Die Zaandersaison hat begonnen
Bayerisches Fernsehen - Abendschau | Januar 2012
Zanderzwiebelrostbraten mit Rosenkohlspinat und Safrankartoffeln
Rezept von Harald Weber - zum Video >>>
Lindauer Zeitung | Dezember 2011
Abi Ofarim erholt sich im Schlosshotel in Wasserburg
Dabei verbindet er das Angenehme mit dem Nützlichen und prüft das Hotel als Spielstätte für ein Konzert
WASSERBURG - Einen Urlaub könne man das nicht nennen, sagt Abi Ofarim lachend. "Eine Kurz-Relaxation" - deswegen sei er hier. Die Ruhe am...
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Zeitschrift "die Köche" | 2011
"Dann mach`s doch!" - Wie aus dem Franziskaner-Wirtepaar Annet und Harald Weber in München das Schloss-Hotelierpaar wurde
Schlossherr! das wär`s doch, dachte sich wohl Harald Weber, als er hörte, dass für das "Schlosshotel" in Wasserburg ein neuer Hotelier gesucht wurde. "Am See ist`s schee!", lacht er noch heute, und wollte vor zwei Jahren wieder zurück in seine Heimat. Vor fast 20 Jahren war der Weilerer Bub ausgezogen. Er hatte in der Zwischenzeit in vielen großen und ausgezeichneten Küchen gekocht und hatte als Franziskaner-Wirt in München eine angesehene Gastronomie-Karriere hingelegt. Doch als er hörte, dass der Investor und Hotelier Wilhelm Fenzel, das Wasserburger Schloss gekauft hatte und dafür einen Hotelier suchte, rief er sofort an. "Das will ich machen", sage er, und Wilhelm Fenzel antwortete:"Dann mach`s doch!"
Harald Weber ist ein Kind der Region. Nicht weit von Wasserburg, in Weil, wuchs er auf. In Weil selbst absolvierte er seine Kochlehre...
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Zeitschrift "die Köche" | 2011
Zwei, die in der Schlossküche für fürstliche Kochkunst sorgen
Die Beiden sind sich einig, beide haben eine Sammlung bester Rezepte im Gepäck, und diese für die Küche des Schlosshotels zu einer exqusiten Speisekarte zusammengestellt. Der Hotelier und Küchenmeister Harald Weber und sein Küchenchef Michael Pawlitschko wollen ihren Gästen die Region schmackhaft servieren. Direkt am bayerischen Bodensee gibt es in erster Linie viel Bodenseefisch und natürlich auch bayerische Schmankerl."Grenzenlose Kochkunst" könnte über der Speisekarte des "Schlosshotel" stehen. Denn Harald Weber ist zwar ein Kind in der Region, in Lindau ing er in die Kochlehre, aber seine Gourmet-Sporen verdiente er sich im Ausland. Unter anderem kochte er in dem Sterne-Restaurant "Adula" in Flims-Laax und mit Eckart Witzigmann....
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Zeitschrift "die Köche" | 2011
Seeforelle auf Paprika-Brombeergemüse und Polentanocken
Lesen Sie den Tipp von Chefkoch Michael Pawlitschko
Farblich ein fulminanter Anblick: Das zarte Rosa des Fischfilets, das dunkle Schwarz der Brombeeren und dazu die bunte Vielfalt des Paprikas. Was so verführerisch lockt, muss auch himmlisch schmecken. In jedem großen Koch, steckt immer auch ein kleiner Künstler. Für jeden Hobby-Koch ein malerisches Vergnügen.
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Guten Appetit und viel Vergnügen!
Leibinger Festzelt in Ravensburg auf der Oberschwabenschau | 18.10.2011
Feinschmecker Abend DER KÖCHE
Harald Weber beim dritten Genussfestival der Köche auf der Oberschwabenschau
Die Köche im Leibinger Festzelt in Ravensburg auf der Oberschwabenschau am 18.10.2011 ab 18.30 Uhr. Kartenbestellung über die Hotline 0172 7421533.
„Feinschmecker-Herz was willst Du mehr …“
Im 3. Nachschlag servieren 11 Köche der Region 11 Gänge non stop.
Der Feinschmeckerabend von „Die Köche – Obersee/Oberschwaben“ hat sich zum leckersten Genuss-Festival des Jahres gemausert.
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AHGZ - Allgemeine Hotel- und Gaststättenzeitung
Hotellerie | 07.05.2010
Annet und Harald Weber übernehmen Schlosshotel Wasserburg
WASSERBURG/BODENSEE. Das historische Schlosshotel Wasserburg hat neue Gastgeber:
Annet und Harald Weber, die langjährigen Betreiber des Franziskaner Wirtshauses und Biergarten in München, haben das Hotel am Bodensee übernommen.
Mit den 18 Doppelzimmern und drei Suiten wollen die Webers vor allem Erholungssuchende ansprechen. Denn das Hotel liegt auf einer autofreien Halbinsel direkt am See, mit Strand vor der Haustür.
Die Webers haben sich mit dem Schlosshotel auch selbst einen Traum erfüllt: „Meine Frau wollte schon immer ein kleines Hotel haben und ich wollte schon immer am See leben“, erzählt Harald Weber im Gespräch mit der AHGZ.
Regional und Lokal - Hotellerie | 06.06.2010
Wirtepaar Weber: Vom Franziskaner Wirtshaus zum SchlossHotel
Annet und Harald Weber haben den Münchner Franziskaner-Garten abgegeben und ein Hotel am Bodensee eröffnet.
WASSERBURG/BODENSEE. Die Gäste des Schlosshotels Wasserburg haben von allen Zimmern des Hauses aus Seeblick, bei klaren Wetter bis in die Schweizer Berge. Denn das Hotel befindet sich auf einer Halbinsel, die in den Bodensee hineinragt. Für die neuen Betreiber, Annet und Harald Weber, war allein schon diese malerische Lage ein Grund, ihren Pachtvertrag im Münchner Wirtshaus Franziskaner-Garten auslaufen zu lassen und das Hotel am Bodensee zu übernehmen.
Weniger wetterabhängig
„Die Sonnenuntergänge über dem See sind traumhaft“, schwärmt Harald Weber. Den Wechsel vom Franziskaner-Garten zum Schlosshotel erläutert er so: „Meine Frau wollte schon immer ein kleines Hotel haben und ich wollte schon immer am See leben.
ViaMichelin Reisen - Der Grüne Reiseführer [02/2011]
Das SchlossHotel Wasserburg ab sofort im ViaMichelin Führer.
"Fisch und Meer" lock Hunderte Besucher nach Wasserburg
Sockfisch einer ganz anderen Art: In Marinade eingelegt und dann aufgespießt über dem Holzkohlegrill gebraten, so hat Harald Weber seine Fische für die Besucher des Wasserburger "Fisch und Meer" zubereitet.
Zum ersten Mal nahm der Chef des Schlosses bei dieser Traditionsveranstaltung teil, bei der Wasserburger Gastronomen und Fischer Fische auf verschiedenste Art zubereiten und den Wasserburgern und ihren Gästen anbieten. Wieder hatte Petrus es gut mit den Wasserburgern gemeint und für bestes Wetter gesorgt, so dass nicht viel Fisch übrig geblieben sein dürfte. cf / LZ-Foto: Christian Flemming
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